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Vitamin D 維生素 D 簡介

維生素 D2 (Ergocaliciferol),維生素 D3 (Cholecalciferol),皆可溶於油脂中,不見溶於水,不易受氧化、熱、鹼、所影響。維他命D是最容易產生過量或安全顧慮的維他命,因為它負責從腸道吸收鈣質,長期且大劑量的使用能導致軟組織的鈣化。一般我們可從適量的陽光照射下獲得,但因現在人忙碌的生活以及生活環境,比較少見到陽光,是故,往往體內維他命D的含量會缺乏。一些停經後的婦女骨骼中的鈣質較易流失,應補充適量的維他命D以資體內鈣的吸收,防止骨質疏鬆症。

功能: 

  1. 吸收鈣和磷。
  2. 幫助骨骼生成,牙齒發育。
  3. 神經、生理所必備。
  4. 幫助維他命A的吸收。
  5. 預防骨質疏鬆症。
  6. 有效於結膜炎的治療。

攝食不足後遺症:

  1. 朐僂症(rickets)-->多發生於兒童
  2. 軟骨症(osteomalacia)-->成人性劬僂症(adult rickets)
  3. 骨質疏鬆症的發生率提高。
  4. 蛀牙、骨折。
  5. 發育不良,比如:腿呈弓型、O字型、X字型、腕、膝、踝關節擴大、囟門延遲封閉、肋骨前凸。
  6. 急躁、神經性激動。


過量後遺症:<副作用>

    <1>高鈣血症(hypercalcemia)
    <2>虛弱、柔軟組織鈣化
    <3>血壓升高
    <4>食慾減退、嘔吐、體重減輕、尿毒


中華民國衛生署每日營養素建議攝取量 RDNA: 10mcg (衛生署每日營養素建議攝取量以16歲男性為基準。)

美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量 RDA(Recommended Dietary Allowances): 400 I.U.

重要來源

  1. 食物來源
    大量來源:海魚、蛋黃、魚肝油、強化牛奶、活化固醇、曬太陽。
    少量來源:存在乳酪、肝臟、鮭魚、沙丁魚中。
    每百克蛋黃含 50 ~ 170 IU,海魚含 0 ~ 50,000 IU,強化人工奶油含 300 IU,牛油含 40 IU,起士含 10 IU,肉類含 4 IU,牛奶含 2 IU。
  2. 太陽中紫外線
    經皮膚中照射後,體中的去氫膽固醇(7-dehydrocholesterol)經紫外線照射後,轉變成維生素D3。在肝臟中形成25-hydroxycholecalciferol,在腎臟中合成1,25-hydroxycholecalciferol。而二去氫維生素D3是在副甲狀線的控制下形成的。
  3. 合成的維生素 D
    治療用或營養劑之維生素D的形式只有維生素 D2,它是無色的結晶體,不溶於水,但很快溶於酒精或有機溶劑,也不大溶於植物油。D3從照射來的,如果人工合成的,D2比較容易合成,功能都一樣,所以市面上賣的都是 D2。

來源:

  1. 它可被太陽或紫外光照射在人體的皮膚所產生。
  2. 它亦可在自然界中少許的食物中發現。
    ex:牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油..中發現

奶油----------------------8~60
鮪魚罐----------------200~800
蛋黃------------------140~150
鱈魚肝油------------------8500
牛肝------------------------10
比目魚肝油---------------60000
豬肝------------------------40
含維生素D之牛奶--------------28
(每100公克食物中所含維他命D的國際單位量I.U.)

資料來源:

行政院衛生署

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