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nicotinic acid 菸鹼酸簡介

菸鹼酸(nicotinic acid)是一種pyridine(一氮三烯六環),R=OH,而菸鹼醯胺(nicotinamide) 的組成,R=NH2。兩種物質均是白色結晶固體,可容於水。此種維生素不僅是易受熱影響,且對光及鹼性有敏感性。為方便起見,兩種維生素結構不同,但作用一樣,故均稱為菸鹼酸(niacin)。除非特殊提起,大部份係指菸草酸(nicotinic acid)而言。

菸鹼酸存在於無油脂部份的食物中,主要有肉、魚、小麥及全麥中。菸鹼酸存在的食物部份,較不易被吸收的,若常吃玉米為主食的人,很容易缺乏菸草酸。

功能:

1.生理上為傳遞搬運電子,使末稍血管舒張作用。
2.具糖解作用,組織呼吸,脂肪合成。(功能類似於維他命  B群)
 
 

菸鹼酸缺乏時的症狀

菸鹼酸在身體作用的部位,在於腦、肝、神經、皮膚、軟體組織、舌頭等。缺乏時有下列情形:

  1. 缺乏菸鹼酸最明顯的是皮膚的病變及胃腸道的障礙。

  2. 開始缺乏的症狀是食欲減退,生長遲延、衰弱、消化不良、下痢。腸道黏膜發炎、壞死、潰瘍,大腸、結腸出血。皮膚表面粗糙、結痂性皮膚炎。小紅血狀的貧血發生。

  3. 人類缺乏菸鹼酸時,先從胃腸道發生問題,包括舌頭發炎(glossitis)及口角炎(stomatitis)。

  4. 再嚴重下去,即會有厭食症發生,腹部不舒服感覺及下痢。

  5. 早期的精神症狀有疲憊(lassitude)、憂慮(apprehesion)、壓抑、喪失記憶、自閉症、精神錯亂、歇斯底里症(hysteria)、躁狂症。

  6. 一般還會發生粉刺、禿頭、口臭(halitosis)、高血壓、腳抽筋(leg cramp)、偏頭痛(migraine headaches)、血液循環不好、緊迫、蛀牙等。

 

菸鹼酸可用來治療的病症

  1. 菸鹼酸主要用來處理舌頭發炎(glossitis)及口角炎(stomatitis),以及癩皮病(pellagra)的營養不良與精神症狀。

  2. 處理周身性的神經炎與眼睛視覺症狀時,要與維生素B1與B2一同使用。

  3. 若處理包括胃腸病症狀而來的疾病,如口炎性的腹瀉、舌頭發炎及口角炎等,亦可用菸草酸來治療。

  4. 用於預防劑量,每天可用50mg;用於治療癩皮病有時每天用到500mg。

  5. 因菸鹼酸有擴張血管之功效,利用來降低血壓,每天可用100~300mg。

 

菸鹼酸功能增大的營養素

(1)B群、(2)維生素B1、(3) 維生素B2、(4)維生素C、(5)磷。


拮抗的物質

(1)酒類、(2)咖啡、(3)煙草、(4)過量的糖或澱粉、(5)抗生素。

 

中華民國衛生署每日營養素建議攝取量 RDNA: 17mg (衛生署每日營養素建議攝取量以16歲男性為基準。)

美國國立食品營養委員會每日營養素建議攝取量 RDA(Recommended Dietary Allowances): 20mg 

 
來源:
酵母,動物的肝臟,腎臟,麥芽和糙米

魚--------------------------4.2
花生-----------------------16.2
杏仁-----------------------4.6
玉蜀黍粉-----------------2.1
白米-----------------------3.8
全麥麵包-----------------5.6
豆莢-----------------------3.0
鮪魚罐--------------------10.6
雞肉-----------------------8.6
白麵包--------------------2.2
麥芽-----------------------4.6
褐米-----------------------4.6
麥糊-----------------------4.2
麥粉-----------------------3.5
青豆-----------------------2.1
心臟-----------------------6.8
蕃茄-----------------------2.2
肝臟-----------------------16.1
牛肉--------------------4.0~5.5
舌--------------------------5.0

(每一百公克食物中所含菸鹼酸的毫克數)

資料來源:

行政院衛生署

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